Milano
La farina, ottenuta dalla macinazione dei grilli essiccati, è stata utilizzata per la prima volta dal ristorante “Pane & Trita” in via Muratori per la preparazione di un hamburger a base di farina di grillo: il Grillo Cheeseburger. Il successo della nuova pietanza ha attirato l’attenzione di altri ristoranti della zona, che hanno iniziato ad aggiungere la farina di grillo alle loro ricette. La farina di grillo è considerata un’alternativa sostenibile al bestiame tradizionale, richiede meno acqua e cibo e produce meno gas serra. Nonostante alcune persone mostrino ancora scetticismo, gli chef e i ristoratori stanno sensibilizzando i loro clienti sulla sostenibilità della farina di grillo e promuovendo una cultura del cibo più sostenibile.
Commenti di V. E.